Cosechando la raíz de jengibre: consejos sobre cómo y cuándo escoger el jengibre
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La gente ha estado cosechando raíz de jengibre, Zingiber officinale , por sus rizomas aromáticos, picantes durante siglos. Dado que estas deliciosas raíces están bajo tierra, ¿cómo saber si es el momento de la cosecha del jengibre? Sigue leyendo para saber cuándo recoger y cómo cosechar jengibre.
Sobre la cosecha de jengibre
Una hierba perenne, el jengibre prefiere un clima cálido y húmedo en sol parcial y se adapta a las zonas 7 a 10 del USDA o puede cultivarse en macetas y cultivarse en interiores. La gente ha estado cosechando jengibre por su distintivo aroma y sabor complementos de gingeroles.
Los gingeroles son los componentes activos del jengibre que le dan esa fragancia y sabor zingy. También son compuestos antiinflamatorios que ayudan a aliviar el dolor de la artritis. La investigación ha demostrado que estos gingeroles también ayudan a estimular el sistema inmunológico, protegen contra el cáncer colorrectal, tratan el cáncer de ovario y son parte integral de casi cualquier salteado.
Cuándo escoger el jengibre
Una vez que la planta ha florecido, los rizomas están lo suficientemente maduros para la cosecha, generalmente en aproximadamente 10-12 meses desde la brotación. En esta coyuntura, las hojas se han amarilleado y se han secado y los tallos se están cayendo. Los rizomas tendrán una piel más firme que se dañará con menos facilidad durante el manejo y el lavado.
Si desea una raíz de jengibre bebé, el tipo que generalmente se decapita con carne tierna, sabor suave y sin piel o fibra fibrosa, la cosecha puede comenzar aproximadamente de 4 a 6 meses desde la brotación. Los rizomas serán de color crema con suaves escamas rosadas.
Cómo cosechar raíces de jengibre
Para precipitar una cosecha temprana de jengibre maduro, corte las partes superiores de las plantas de 2 a 3 semanas antes de la cosecha.
Use sus manos para extraer suavemente los rizomas externos sin molestar a los demás si lo desea, o coseche toda la planta. Si dejas algunos rizomas, la planta seguirá creciendo. También puede sobrepasar los rizomas durante el invierno siempre que los almacene a más de 55 F. (13 C.).
