Sopa de frijoles del Senado estadounidense clásica

Una versión de esta sopa de frijoles clásica se sirvió en el comedor del Senado de EE. UU. Durante más de 100 años. Se puede hacer con frijoles azul marino o frijoles Great Northern. La receta tradicional requiere una taza de puré de papas, pero 2/3 taza de copos de puré de patatas instantáneas harán el trabajo, y hacen que su trabajo sea más fácil. Lo que necesitará 1 lb. frijoles secos de color azul marino o frijoles Great Northern

1 corvejón de jamón (cuanto más carnoso, mejor)

• 4 cucharadas. mantequilla sin sal (½ barra)
• 2 cebollas grandes, peladas y picadas ásperas
• 4 tallos grandes de apio, picados
• 4 dientes de ajo, pelados y picados
• ½ taza de vino blanco seco
• 3 cuartos de verdura caldo o caldo
• 2/3 taza de hojuelas de papa molidas instantáneas
• ½ taza de perejil picado
• Cómo hacer que sea

Remoje los frijoles en agua durante la noche. Asegúrese de que los granos estén cubiertos con un par de pulgadas de agua, ya que pueden expandirse un poco.

Drene los frijoles. En una olla de sopa de fondo grueso, combine el caldo de verduras, los frijoles escurridos y el corvejón de jamón. Llevar a ebullición, reducir el fuego a fuego lento.

1. Cocine a fuego lento, tapado, durante 2 horas, de vez en cuando rozando cualquier residuo que se forme en la superficie.
2. En una olla aparte, caliente la mantequilla a fuego medio-bajo.
4. Agregue la cebolla, el apio y el ajo a la mantequilla y cocine por 2-3 minutos o hasta que la cebolla esté ligeramente traslúcida, revolviendo más o menos continuamente.

Agregue el vino y cocine durante uno o dos minutos más o hasta que el vino parezca haberse reducido a la mitad.

1. Agregue la mezcla de cebolla, el perejil y los copos de patata a la sopa y cocine a fuego lento durante otra hora o hasta que los frijoles estén tiernos.
2. Retire el corvejón de jamón. Saca la carne del hueso, córtala y devuelve la carne picada a la sopa. Si es necesario, agregue más caldo o agua a la sopa para ajustar el grosor.
3. Sazone al gusto con sal kosher y pimienta blanca y sirva enseguida.
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