Receta de postre indio de sémola (Sooji Ka Halwa)

Halwa son postres indios fáciles y deliciosos que tienen una textura similar a un pudín. Se pueden hacer con todo tipo de ingredientes (incluso los que normalmente se asocian con alimentos salados) que van desde lentejas y verduras hasta frutas y granos.

Esta receta para sooji ka halwa ("hecha con sémola") es una versión popular entre muchas familias porque es uno de esos postres simples pero muy satisfactorios que siempre llegan al punto óptimo.

El truco para obtener el sooji ka halwa a la derecha es en el dorado de la sooji (sémola) y en las proporciones de líquido a grano, así que sigue esta receta exactamente para obtener los mejores resultados.

Lo que necesitará

• 1 1/2 tazas de sooji (semolina)
• 1/2 taza de ghee
• 3/4 taza de mezcla de anacardos (picado grueso) y pasas / sultanas enteras
• 3 tazas de agua caliente
• 1/2 taza de leche entera
• 1/2 taza de azúcar
• 5 unidades de cardamomo verde partidas abiertas
• Frutas secas troceadas o nueces para decorar

Cómo prepararlo

1. Caliente una sartén honda a fuego medio y cuando esté caliente, agregue la ghee. Cuando el ghee se derrita, agrega el sooji y revuelve para mezclar bien.
2. Ase el sooji (revolviendo con frecuencia) hasta que comience a dorarse muy claro y desprenda un ligero aroma. ¡Este aroma es suficiente para hacerte la boca agua! El sooji asado tendrá la consistencia granulosa de la arena mojada en la playa.
3. Agregue los anacardos y las pasas al sooji y mezcle bien.

1. Mientras horneas el sooji, en una olla aparte a fuego medio, hierve el agua, la leche, el azúcar y el cardamomo, revolviendo con frecuencia.
2. Este próximo paso implica mucho burbujeo y salpicaduras, ¡así que prepárate y ten cuidado! Cuando el sooji esté asado, agregue suavemente la mezcla de agua y leche, revolviendo todo el tiempo para evitar que se formen grumos. A veces es útil contar con un compañero de cocina que le sirva mientras revuelve. Si se forman grumos, asegúrese de romperlos con la parte posterior de la cuchara para que consiga una consistencia parecida a la pasta.
3. Cocine la mezcla hasta que espese y comience a desprenderse de los lados de la sartén.
4. Apague el fuego y deje que la mezcla se enfríe a tibia. Sirva en tazones individuales, adornado con frutas secas o nueces troceadas si lo desea.