Receta de postre de ruibarbo Betty

Este postre de ruibarbo Betty es una versión de ruibarbo de la clásica marrón manzana Betty.

Este ruibarbo Betty está hecho con migas de pan, mantequilla y ruibarbo fresco. Esta es una gran manera de usar ruibarbo fresco de primavera.

La receta hace uso de migas de pan fresco de un día, otra ventaja. Siempre que tenga pan de un día, procese en su procesador de alimentos para hacer migas y congelarlos para otros usos.

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Lo que necesitará

• 6 tazas de ruibarbo picado, aproximadamente 3 libras de tallos de ruibarbo
• 1 1/4 tazas de azúcar
• 2 1/2 cucharadas de tapioca de cocción rápida < 2 cucharaditas de corteza de limón rallada o cáscara de naranja
• 1/4 de cucharadita de sal
• 2 1/2 tazas de migas de pan blancas blandas
• 1/3 taza de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
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Cómo prepararlo

En un tazón grande, combine el ruibarbo, el azúcar, la tapioca, la cáscara de limón y la sal; dejar de lado.

1. Mezcle las migas de pan con mantequilla derretida en otro recipiente y rocíe con vainilla; tirar bien.
2. Rellene una cacerola ligeramente untada de 1 1/2 a 2 cuartos con capas alternas de mezcla de ruibarbo y miga de pan, con una capa de ruibarbo en el fondo y terminando con una capa de pan rallado.
3. Cubra y hornee a 400 F por 25 minutos.
4. Retire la tapa y hornee por 10 minutos adicionales, o hasta que la superficie esté dorada.

Sirve caliente con crema o helado.

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