Mariscos Mango Stir-Fry Receta

Esta receta tangy de salteado ofrece su elección de mariscos en combinación con mango. Se pueden utilizar camarones, filetes de pescado, mejillones, almejas, vieiras, etc., o elegir solo uno o dos, luego sofríalos con guisantes de nieve y pimiento rojo en una salsa agridulce que se case perfectamente con mango fresco (o puedes usar mango congelado o enlatado si no puedes encontrarlo fresco). ¡Una receta de salteado fácil y riquísima que sin dudas será un éxito para todos en tu mesa!

Lo que necesitará

• 1 libra de mariscos mixtos (por ejemplo, camarones, vieiras, almejas, mejillones y filetes de pescado más densos, como el fletán o el salmón)
• 1 fresco maduro mango, cortado en pedazos del tamaño de un bocado, (O 1 taza de mango enlatado (escurrido) o mango congelado)
• 1-2 tazas de guisantes de nieve
• 1 pimiento rojo, rebanado
• 2 chalotes O 1 cebolla pequeña para cocinar , en rodajas
• 3 dientes de ajo, picada
• Para la salsa de salteado:
• 1 mango fresco, pelado y en rodajas, o el equivalente a 1 taza de mango en conserva (escurrido) o mango congelado (descongelado) > 1 ají rojo, sin semillas (O 1-3 cucharaditas de salsa de chile (dependiendo de qué tan picante o suave lo desee))
• 1 cucharada de vinagre de arroz o vinagre de vino blanco (o sustituya el vinagre blanco normal)
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa de pescado
• Exprima jugo de lima (aproximadamente 1 cucharadita) O sustituya el limón
• 2 cucharadas de azúcar moreno (más o menos según el gusto; esto también dependerá de cuán dulce sea su los mangos son)
• 1/2 taza de cilantro fresco (más un poco de mor e para decorar)

Cómo hacerlo

Para obtener instrucciones sobre cómo comprar y cortar mango fresco, consulte mi Cómo preparar un mango.

Coloque todos los ingredientes de la salsa para freír juntos en una licuadora o procesador de alimentos. Procese o mezcle hasta que quede suave.

1. Pruebe con sabor la salsa de salteado para obtener dulzura. Desea un equilibrio de sabores aquí: ácido, pero definitivamente más dulce que ácido. Si es necesario, agregue 1 cucharadita a 1 cucharada de azúcar más.
2. Nota: la dulzura de la salsa dependerá de lo dulces que sean sus mangos.

Prepare todos los demás ingredientes para freír y póngalos al lado de la estufa. Si usa filetes de pescado, córtelos suavemente en cubos (

1. los cubos se mantienen juntos mejor que las tiras ). Para los camarones, asegúrese de quitar las conchas (puede dejar la cola puesta). Para las almejas y los mejillones, enjuague con agua fría, eliminando los restos de la superficie. Vierta 1-2 cucharadas. aceite vegetal en un wok o una sartén grande y coloque a fuego medio. Agregue el ajo, los chalotes / la cebolla y los guisantes de nieve. Si usa almejas, agréguelas ahora también (
2. Nota: las almejas requieren un tiempo de cocción más largo que los mejillones ). Sofríe de 1 a 2 minutos o hasta que los guisantes de nieve se pongan verde brillante. Agregue hasta 1/3 de la salsa para sofreír cuando su wok o sartén se seque. Agregue el resto de la salsa de salteado, más el pimiento rojo y los mariscos.
3. Sofríe suavemente, para que no rompas ningún caparazón. Además, si se utilizan filetes de pescado, estos requieren delicadeza extra, o se romperán. Sofreír 5-7 minutos, o hasta que todo el marisco esté cocido (los mejillones y / o las almejas se deben abrir después de 7 minutos; si no, deséchelos). Un minuto o dos justo antes de servir, agregue las piezas de mango (estas solo necesitan calentamiento).
4. Servir caliente del wok con arroz en un lado. O bien, toma el plato de la fuente fstir-frya. Espolvoree con cilantro fresco y decore con trozos de lima, si lo desea.