Fácil Halibut sellado con Chanterelles Receta

Esta receta de halibut sellado con champiñones es un plato perfecto para finales del verano en California y el noroeste, cuando los rebozuelos y el fletán son de temporada.

Es un plato fácil de preparar (40 minutos de principio a fin) con un tratamiento exclusivo con la adición de una salsa de jengibre y rebozuelo. Combínalo con un vino blanco crujiente y pan crujiente, y tu comida estará completa.

¿No puedes encontrar rebozuelos? No hay problema - esto funciona bien con cualquier hongo, o cualquier pescado blanco firme, como lucio, lenguado, lubina, bacalao, eglefino, etc.

Esta receta sirve dos pero se puede duplicar.

Lo que necesitará

• 1 libra de fletán u otro pescado blanco firme
• un guión Sal
• 2 cucharadas de semilla de uva o aceite de canola
• 1 taza de rebozuelos frescos picados u otros champiñones
• 2 cucharadas chalota finamente picada
• 1 cucharada de ralladura de jengibre rallado y jugo de 1 limón
• 1/4 taza de vino blanco
• 2 cucharadas de mantequilla

Cómo hacerlo

1. Sal el halibut ligeramente y déjalo a un lado a temperatura ambiente durante 15 minutos.
2. Caliente el horno para que "caliente" (aproximadamente 200 grados F.) para que pueda mantener caliente el halibut preparado en el horno mientras prepara la salsa.
3. Caliente una sartén grande y luego vierta la semilla de uva o el aceite de canola, ambos tienen un sabor neutro y tienen un punto de humo alto. Deje que el aceite se caliente a fuego medio-alto, aproximadamente un minuto o dos.
4. Pat el pescado seco, luego colóquelo en la sartén para que las piezas no se toquen entre sí.

1. No se amontone o no obtendrá un buen fiador. Si está utilizando filetes con piel, dore el lado de la carne primero, no el lado de la piel.
2. Si el halibut tiene más de 1 pulgada de grosor, cambie el fuego a medio. En cualquiera de los casos, cocine de 2 a 5 minutos, cuanto mayor sea el tiempo de cocción, más grueso será el filete, y voltee solo una vez.
3. Cocine solo 2-3 minutos en el lado de la piel, luego retire el fletán a una sartén, con la piel hacia arriba. Sazone ligeramente la piel y colóquela en el horno caliente.
4. Prepare la salsa. En la misma sartén el pescado se cocinó, agregue la chalota picada y los champiñones y revuelva para cubrir con la sartén que gotea, agregando una cucharada de mantequilla. Mezcle o revuelva a menudo, deje que esto cocine a fuego alto durante 2-3 minutos.
5. Agregue el jengibre y la ralladura de limón y revuelva para combinar. Agregue el vino blanco inmediatamente, y suba el fuego a lo alto. Raspe cualquier trozo dorado en la sartén con una cuchara de madera. Deje que hierva furiosamente hasta que el vino casi se haya ido.
6. Apague el fuego y agregue las 2 cucharadas restantes de mantequilla y jugo de limón. Remolino para combinar.
7. Sirva la salsa debajo del fletán, con la piel hacia arriba.

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