Vieiras y sémolas con receta de condimentos de cajún

Las vieiras grandes se cubren con condimentos de Cajun, luego se chamuscan y se sirven con sémola. Sirva como es o rocíe con una salsa de jerez o su favorito.

Lo que necesitará

• 1 libra de vieiras grandes
• una pizca de sal
• 1 cucharada de harina
• 1 1/2 cucharadas de condimento cajún o criollo
• 1 cucharadita de pimentón
• 3 cucharadas de mantequilla derretida
• 2 a 3 cucharaditas de aceite de oliva
• algunas cucharaditas de perejil fresco picado para decorar
• Para las sémolas cremosas:
• 1 taza de crema espesa
• 1 lata (1 2/3 tazas ) caldo de pollo
• 1 taza de agua
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/8 a 1/4 cucharadita de pimienta
• 1 taza de sémola rápida

Cómo hacerlo

1. Primero, prepare sémola, siguiendo las instrucciones a continuación.
2. Si las vieiras están congeladas, descongélelas siguiendo las instrucciones del paquete. Séquelo y luego espolvoréalo ligeramente con sal.
3. En un plato, combine la harina, el condimento de Cajun y el pimentón.
4. Caliente aceite de oliva en una sartén pesada a fuego medio.
5. Cubra las vieiras con la mezcla de aderezo y luego sumérjalas rápidamente en la mantequilla.
6. Cocine las vieiras durante unos 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas y opacas.

1. Arregle la sémola caliente en platos para servir y cubra cada uno con vieiras de mar y luego espolvoree con perejil fresco picado.

Granos:
Haga hervir la crema espesa, el caldo de pollo y el agua en una cacerola mediana. Agregue mantequilla, sal y pimienta. Lentamente bata en sémola y reduce el calor. Cocine de 15 a 20 minutos a fuego lento, revolviendo con frecuencia.
Sirve de 4 a 6.

Para aún más sabor, sirva las vieiras rociadas con salsa de crema de jerez o una salsa blanca condimentada de cajún.

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