Horno al horno Recetas de pollo al horno

La distinción entre tostar un pollo entero y hornear las piezas es importante para esta receta. Con un pollo asado, busca elevar al ave tanto como sea posible, usando una fuente para asar con un estante. De esa manera es el aire caliente y seco que el horno cocina, produciendo una hermosa piel crujiente mientras la carne se mantiene jugosa. Con pollo al horno, lo cocinas a una temperatura más baja que un pollo asado, pero con pollo al horno, disparamos a 375 °.

Dado que el pollo se corta y las piezas se colocan planas en una fuente para hornear, el plato conduce el calor directamente hacia la mitad inferior del pollo, que es totalmente diferente al aire. Obtendrá la grasa chisporroteante en el fondo, por un lado, haciéndola maravillosamente crujiente debajo. Por lo tanto, un pollo preparado de la manera que acabo de describir está realmente a medio camino entre asar y estofar. O tal vez no del todo a mitad de camino. Cuarenta por ciento, digamos.

Otra diferencia es que un pollo horneado generalmente se draga en harina sazonada antes de cocinarlo, algo que no hacemos cuando se tuesta un ave entera.

Lo que necesitará

• 1 pollo grande para freír, cortado en 8 piezas
• 1 barra de mantequilla, derretida
• ¼ taza de harina
• ½ cucharadita de pimentón
• ½ cucharadita de pimienta blanca
• ½ cucharadita de tomillo seco, desmenuzado
• 1 cucharadita de sal kosher

Cómo prepararlo

1. Precalentar el horno a 375 ° F.
2. Combina la harina, la sal, la pimienta y otros condimentos en un plato poco profundo.
3. Seque el pollo con toallas de papel.
4. Trabajando una pieza a la vez, draga cada trozo de pollo en la harina, sumérgelo en la mantequilla derretida y luego transfiéralo a un plato para hornear con la piel hacia arriba.
5. Hornea durante aproximadamente una hora o hasta que los jugos salgan limpios y el pollo esté bien dorado y cocinado todo el tiempo.