Cómo sembrar y cortar un jalapeño (u otro pequeño Chile)
Ya sea que cocine comida mexicana todo el tiempo o solo de vez en cuando, es probable que, como punto, necesite sembrar y cortar uno o más jalapeños, serrano , u otros chiles pequeños y verdes. Aquí está el proceso básico explicado e ilustrado , por lo que puede hacer este trabajo de manera eficiente y terminar con un producto atractivo.
Nota: Los chiles verdes pequeños varían mucho en cuanto a su nivel de picante, pero pueden ser extremadamente picantes. Siempre use guantes de goma cuando trabaje con pimientos que estén muy calientes … MÁS (como habaneros) o sobre los que no esté seguro del nivel de picor.
Independientemente de si lleva guantes o no, nunca toque la cara u ojos cuando trabaje con chiles, y nunca se incline sobre una olla o sartén en la que se cocinan los pimientos picantes.
Aprende sobre los diferentes tipos de chiles verdes mexicanos
Esta es una gran manera de eliminar las semillas de un pimiento picante, mientras que minimizas el contacto con las semillas y no tienes el chorro de chile mientras intentas raspe las semillas:
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¡Rebana la punta
Para hacer que el chile sea más estable mientras lo está cortando, corte una pequeña cantidad de la punta. (Algunas personas cortan el extremo del tallo, pero no lo recomiendo; verán por qué en el próximo paso).
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¡Corten la carne
Inserta tu cuchillo en la parte superior del pimiento, con la hoja hacia abajo, y corta la pulpa del chile en una curva descendente. (¿Ves por qué no cortamos el extremo del tallo?)
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Sigue cortando
Continúa cortando la pulpa en movimientos descendentes hasta que se elimine toda la carne de la pimienta, dejando solo las semillas y el tallo detrás.
Deseche el tallo y deseche (o guarde para otro uso) las semillas.
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Corta las tiras de chile longitudinalmente
Coloca los trozos de carne de chile en una fila, con la piel hacia abajo.
Corta las tiras en tiras del tamaño de un palo de partido.
Continúa a 5 de 6 a continuación. - 05 de 06
Rebana las tiras nuevamente para crear los dados
Ahora corta las tiras en la dirección opuesta (transversalmente) para crear pequeños cubos.
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Su chile en cubitos ya está listo
El chile ahora está cortado de manera hermosa y experta, listo para ser usado en cualquier receta mexicana (u otra) que requiera sin semillas y en cubitos jalapeño, serrano u otro chile verde pequeño.
Use su ají picado y picado como ingrediente principal en deliciosas mezclas como Salsa Pico de Gallo básica, como ingrediente secundario en Arroz mexicano picante y otras preparaciones similares, o como aderezo para cosas como Sopa de pollo y aguacate.
