Seekh Kabab - kebabs en pinchos

Estos kebabs deliciosos y jugosos se pueden hacer con cualquier carne picada que te guste, pero me gusta más el cordero. Son un excelente aperitivo, pero también son un buen acompañamiento para la comida principal. Servir con chutney de menta y cilantro verde. Esta receta servirá a 2 personas si se sirve como guarnición y a 4 personas si se sirve como aperitivo. Mientras que Seekh Kabab se prepara y se come fresco, la mezcla cruda se puede preparar con anticipación y congelar. Cuando esté listo para comer, descongélelo a temperatura ambiente y prepárelo como se indica a continuación.

Lo que necesitará

• 1. 1 libra (500 gramos) de carne de cordero
• 1 cebolla mediana picada muy fina
• 1 cucharada de pasta de ajo
• 1 cucharada de pasta de jengibre
• 1/2 taza de cilantro picado fresco
• Jugo de 1/2 limón o lima
• 2 cucharadas de yogur fresco sin azúcar (no agrio)
• 1 cucharadita de garam masala (ver el enlace a continuación para la receta para hacer los suyos propios)
• 2-3 chiles verdes muy finamente picados (opcional) > Sal al gusto
• 4 cucharadas de aceite vegetal para cocinar kebabs al cocinar
• 1 cebolla grande cortada en anillos finos (para servir los kebabs)

Cómo prepararlo

Coloque todos los ingredientes en un tazón grande.

1. Use sus manos o una paleta de madera para mezclar los ingredientes hasta que estén bien mezclados.
2. Cubra el tazón con película adhesiva y colóquelo en el refrigerador por 1 hora.
3. Remoje los pinchos de bambú en agua para preparar los kebabs.
4. Retire del refrigerador y divida la mezcla en partes iguales. Tome cada porción y forme un kebab largo como salchicha mientras presiona sobre un pincho. Haga esto hasta que la mezcla se haya adherido firmemente al pincho. Pon algo de aceite en tus manos para evitar que la carne se pegue a ellas. Haga esto hasta que toda la mezcla de kebab se haya agotado.

Ase los kebabs - asar en un fuego de carbón les da un sabor ahumado encantador - hilvanando con aceite de cocina según sea necesario, hasta que la carne esté lista. Dar la vuelta tantas veces como sea necesario.

1. Sirve caliente sobre una cama de aros de cebolla, con Mint-Coriander Chutney.