Receta de Pan de Cuaresma serbio / balcánico (Posna Pogacha)
Tabla de contenido:
Esta receta para Cuaresma servia pogacha (POH-gah-cha), también deletreada pogača , no usa huevos, leche o mantequilla, por lo que es perfecto para los tiempos de ayuno, como el período anterior a la Navidad (Adviento) y la Pascua (Cuaresma).
Christian Orthodox La Gran Cuaresma, en general, es un momento de gran ayuno y existen muchas reglas sobre qué tipos de aceite, si es que hay alguno, se puede consumir, qué tipo de pescado, etc. Este pan blanco cuaresmal se adapta bien a las pautas.
Compare esto con una receta de pogacha sin ayuno.
Rinde 1 pan de Pogacha cuaresmal serbio.
Lo que necesitará
- 1 1/4 tazas de agua (caliente, no más de 110 grados)
- 1 paquete de levadura (seco activo)
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharada de azúcar < 2 cucharadas de aceite
- Cómo hacerlo
Agregue harina y mezcle hasta que se forme una masa cohesiva. Amasar hasta que quede suave. Coloque la masa en un recipiente engrasado, cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta que se duplique.
Caliente el horno a 300 grados. Convierta la masa en una superficie ligeramente enharinada y forme una ronda plana. Transfiera a una sartén forrada con papel pergamino. Pinchar todo con un tenedor. Frote la parte superior del pan con aceite. Deje reposar, sin cubrir, 15 minutos en un lugar cálido.
- Una palabra o dos sobre Pogacha
Pogača
(ortografía de los Balcanes), Pogacha (ortografía anglicana), Pogácsa (pronunciación húngara), poğaça < (en griego), pogaçe (en albanés) son todos panes con levadura o sin levadura rústicos hechos con harina blanca o harina de trigo integral o una mezcla de una combinación de los dos. Algunos panes tienen relleno de papa o queso y hierbas como el eneldo y el sésamo se mezclan con la harina. Como puedes imaginar, todos los países y todos los cocineros, hacen pogacha a su manera, por lo que se pueden encontrar en diferentes texturas, sabores, tamaños y alturas. Algunos tienen una textura de bollo desmenuzable, mientras que otros son más como pan blanco tierno. En Bulgaria, donde el pan es conocido como
pogačice
, es más un pastel de hojaldre y a menudo se sirve caliente como un aperitivo lleno de crema o requesón o queso feta búlgaro. Esto también es popular en Turquía. En Hungría, por ejemplo, pogácsa
están hechos de masa corta o masa de levadura. Hay docenas de formas y tamaños, siendo el más tradicional el redondo. Se puede encontrar una gran cantidad de complementos en la masa o en él.- Ceese fresco, queso añejo, chicharrón de cerdo, repollo salteado, pimienta, pimentón, ajo, cebolla roja, alcaravea, sésamo, girasol o semillas de amapola. Califica esta receta
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