Serbian Traditional Shish Kebabs (Raznjici) receta

Hay muchas variaciones de raznjici (RAHZ-nyee-chee). Algunos usan solo carne de cerdo, otros usan una combinación de carne de cerdo y ternera, y a veces cordero. La carne se suele marinar antes de ensartarla en brochetas (un gran proyecto para los niños) y a la parrilla. Si no quiere preocuparse por hacer su propio adobo, el apósito italiano funciona bien.

Lo que necesitará

• 2 libras de carne de cerdo deshuesada, cortada en cubos de 1 1/2 pulgadas (o una combinación de carne de cerdo y ternera)
• una pizca de sal y pimienta negra
• 2 cucharadas de aceite vegetal > 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de cebollas finamente cortadas más 1/2 taza de cebollas finamente picadas
• 15 hojas de laurel pequeñas, rotas por la mitad
• Cómo hacerlas

Seque los cubos de carne y espolvoréelos con sal y pimienta. Coloque en un tazón o sartén no reactivo con el aceite, el ajo y las cebollas en rodajas. Abrigar completamente. Marinar, tapado, en el refrigerador por al menos 3 horas, revolviendo ocasionalmente. Mientras tanto, remoje los pinchos de bambú en agua durante al menos 30 minutos.

1. 
   Caliente la parrilla o el asador. Retire la carne del recipiente o sartén y deseche el adobo. Enhebrar 2 cubos de carne alternativamente con 1 mitad de hoja de laurel en brochetas por un total de 6 a 8 cubos de carne por brocheta.
2. 
   

Ase a una distancia de 6 a 8 pulgadas de la llama o en una parrilla al aire libre durante 10 minutos por lado o hasta que no se muestre rosa en el centro cuando se corta o cuando la temperatura interna de la carne alcanza los 160 grados.

1. 
   Raznjici puede eliminarse de los pinchos antes de servir o dejarlo encendido. Espolvoree la cebolla picada sobre razjnici y sírvala con ensalada de papas serbia o ensalada de col serbia, si lo desea.
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