Rebanada de natilla serbia (Krem Pita) Recipe

Esta receta de rebanadas de crema servia o krem ​​pita tradicionalmente se hace con hojaldre raspador, pero usar el tipo comprado en la tienda es perfectamente aceptable. El truco está en evitar que la pastelería se hinche demasiado y siga siendo escamosa (ver a continuación). Si eres un fanático de la tradición, siéntete cómodo con el relleno de crema cocida.
La palabra en serbio pita significa "masa de hojaldre" y no tiene nada que ver con los panes planos de Oriente Medio. Krem significa "crema". Este postre se puede hacer con dos o tres capas de masa.
Congele las claras de huevo sobrantes y ahorre las sobras de las recetas de clara de huevo o sampita.

Lo que necesitará

• 2 hojas de hojaldre (1 libra de paquete congelado, descongelado)
• 6 yemas de huevo grandes
• 6 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de harina instantánea < 1 1/2 tazas de leche
• 2 paquetes de gelatina sin sabor
• 2 cucharadas de azúcar de vainilla
• 1 cuarto de crema espesa (batida con azúcar de vainilla)
• Adorne: azúcar en polvo

Cómo hacerlo

Caliente el horno a 400 grados. Estire cada hojaldre ligeramente para mezclar las líneas de costura. Sin cortar todo el recorrido, puntúe ligeramente cada hoja de hojaldre en 9 secciones. Empareda cada hojaldre entre dos pedazos de papel de pergamino y dos estantes de enfriamiento. Esto mantendrá la masa plana pero aún escamosa. Hornee por 15 minutos, retire la rejilla superior y la hoja superior de papel pergamino. Reemplace la rejilla y continúe horneando hasta que esté dorada y crujiente, unos 15 minutos más. Enfriar por completo

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Batir las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén espesos y de color limón. Agregue la harina y la leche instantáneas, mezcle bien. Transfiera a la parte superior de una caldera doble. Cocine, revolviendo constantemente hasta que la crema espese un poco. Retírelo del calor. Disuelva la gelatina completamente en 1/2 taza de agua fría. Agregue la crema caliente hasta que se disuelva por completo.

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   Enfríe la natilla en un baño de hielo, revolviendo ocasionalmente. Si, por algún motivo, la crema tiene grumos (por haberse cocinado a una temperatura demasiado alta o gelatina sin disolver), cuela a través de un colador.
2. 
   Cuando la natilla esté fría y muy espesa pero aún no esté lista, agregue la crema batida endulzada. Cubra más de 1 hoja de hojaldre horneado y cubra con la segunda hoja. Refrigere por lo menos 1 hora antes del servicio. Para cortar más fácilmente, use un cuchillo de sierra húmedo. Cortar en rectángulos. Polvo con azúcar glas.
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