Serbian Meingue Slices (Sampita) Recipe

Esta receta para rebanadas de merengue serbio o sampita (SHAHM-pee-tah) es similar a las rebanadas de crema serbia o krem ​​pita , excepto la masa delgada las capas se rellenan con claras de huevo endulzadas en lugar de natillas.
Esta receta tradicionalmente está hecha con masa casera, pero la hojaldre que se compra en la tienda es perfectamente aceptable. El truco está en evitar que la pastelería se hinche demasiado.
La palabra en serbio pita significa "masa de hojaldre" y no tiene nada que ver con el pan plano de Oriente Medio.
Vea estas otras formas de usar las claras de huevo sobrantes.

Lo que necesitará

• 1 paquete / 1 libra de hojaldre (descongelado)
• 8 claras de huevo grandes
• 1 1/3 tazas de azúcar
• 2 1/2 tazas de agua
• Guarnición: azúcar confitada

Cómo hacerla

1. Caliente el horno a 400 grados. En una bandeja para hornear forrada de pergamino, emparede una hoja de hojaldre, que haya sido perforada con un tenedor, entre dos estantes de enfriamiento. Esto mantendrá la masa plana pero aún escamosa. Hornea 15 minutos o hasta que estén dorados. Enfriar por completo Repita con la segunda hoja de hojaldre. Deja enfriar por completo.
2. Para llenar el merengue: En una sartén mediana, hierva el azúcar y el agua sin remover hasta que espese y espese, alrededor de 6-7 minutos. Tenga cuidado de no tocar el azúcar cristalizado en los lados de la sartén con una cuchara mezcladora y mezcle en el jarabe, ya que haría el jarabe granulado.

1. En una batidora de soporte o recipiente resistente al calor, bata las claras de huevo hasta que estén tieso y muy lentamente vierta el jarabe de azúcar caliente en las claras de huevo, batiendo constantemente. Después de que todo el jarabe de azúcar haya sido agregado, bata por otros 5 minutos.
2. Verter inmediatamente el relleno sobre una de las capas de repostería. Coloque la otra capa de hojaldre encima y deje que se enfríe por completo. Luego refrigere hasta que esté listo para servir. Para cortar más fácilmente, use un cuchillo de sierra húmedo. Cortar en rectángulos. Polvo con azúcar glas.

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