Receta serbia de repollo # 2 - Sarma

Esta receta para sarma es ligeramente diferente de la receta Sarma # 1 en que el pimentón y los huevos se agregan a la mezcla de carne de cerdo principalmente, y se enjuaga el chucrut. Además, la salsa se espesa con un roux llamado a.

Consulte este Consejo rápido para obtener una forma fácil de eliminar las hojas de un repollo.

Lo que necesitará

• 1 repollo de cabeza grande, 3 a 4 libras
• 1 libra de cerdo molido
• 1/2 libra de mandril de tierra
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimentón > 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 2 huevos grandes, bien batidos
• 1/2 taza de arroz crudo, enjuague
• 1 (32 onzas) de chucrut de jarra, enjuagado y escurrido
• 1 rebanada grande de jamón o trozos de culata ahumada
• 1 (8-onzas) de salsa de tomate
• 6 cucharadas de aceite de canola
• 4 cucharadas de harina para todo uso

Cómo prepararlo

Un día antes de servir, corte el núcleo del repollo y sal la cavidad. Coloque el repollo en una olla grande de agua hirviendo. Agregue el pan, cubra, apague el fuego y deje reposar durante la noche. Al día siguiente, separe las hojas, cortando las venas grandes.

1. 
   Mezcle carne de cerdo, res, sal, pimentón, pimienta, huevos y arroz. Coloque 1 cucharada en cada hoja de repollo y enrolle.
2. 
   Coloque la mitad del chucrut en un horno holandés o una olla con una tapa. Coloque el jamón o el ahumado en la parte superior, agregue los sarms y cubra con el chucrut restante, salsa de tomate y suficiente agua para cubrir. Llevar a ebullición y reducir el calor. Cubra y cocine por 1 hora.
3. 
   

Haz un

1. zafrig combinando aceite y harina en una sartén pequeña, revolviendo constantemente hasta que la mezcla se espese y se vuelva marrón claro. Agregue un poco del líquido de cocción y revuelva hasta que quede suave. Agregue este espesante al sarma en la olla. Mezcle bien y cocine por 1 hora más.
   Sarma se congela bien cocida o sin cocer.