Galletas griegas de sésamo con receta de aceite de oliva

En griego: κουλουράκια λαδερά με σουσάμι, pronunciado koo-loo-RAHK-yah me soo-SAH-mee

Koulourakia se puede formar en muchas formas. Estas pequeñas galletas recubiertas de sésamo generalmente se hacen en pequeñas formas ovaladas y anillos. La masa para galletas es más suave y aceitada que muchas otras recetas, y el resultado final es una galleta crujiente y deliciosa. Otras recetas requieren hasta 3 tazas de azúcar, pero prefiero esta versión menos dulce.

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Lo que necesitarás

• 1/2 libra (1 1/2 tazas) de semillas de sésamo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• Jugo y piel rallada de 1 limón verde
• 3 tazas de aceite de oliva
• 2 vasos de brandy
• 1/2 cucharada de canela molida
• 1/2 cucharada de tierra clavos de olor
• 3/4 de taza de agua caliente
• 1 1/2 tazas de azúcar
• 1 1/2 cucharadas de levadura en polvo
• 12 tazas de harina (multiuso)

Cómo prepararlo

Coloque las semillas de sésamo en un colador y lávelas bien con agua corriente fría. Agite para eliminar el exceso de líquido y déjelo a un lado para que drene durante 1 hora (todavía estarán húmedos).

Disuelva el bicarbonato de sodio en el jugo de limón.

Tamizar la harina y el polvo de hornear juntos.

En un recipiente para mezclar, combine el aceite de oliva, el jugo de limón (con bicarbonato de sodio), la cáscara rallada, el brandy, la canela, el clavo de olor y el agua caliente. Batir en medio alto para combinar.

Agregue azúcar y bata hasta que esté bien mezclado y no se separe (alrededor de 5-8 minutos).

Batir lentamente en 8 tazas de mezcla de harina.

Cuando la harina se mezcle, dé vuelta la masa a una superficie enharinada (o amasarla en el tazón) y amasar a mano durante 10-15 minutos, agregando más harina si es necesario, hasta que la masa no se adhiera a su manos. La masa será suave.

Precalentar el horno a 425 ° F (220 ° C).

Toma un pedazo de masa del tamaño de una nuez de nogal y apriétalo en tu puño para formar una bola densa. Estira en una forma de cuerda, de aproximadamente 3 pulgadas de largo. Inmersión en semillas de sésamo y palmaditas para aplanar y empujar las semillas en la superficie de la galleta. Las cookies se pueden dejar tal cual o formar anillos (pellizcar los extremos juntos).

Para obtener más detalles, consulte Cómo hacer galletas de sésamo en las fotos.

Hornee en el estante debajo del medio del horno en bandejas para hornear antiadherente o muy ligeramente engrasadas a 220 ° C (425 ° F) durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas. Enfriar completamente antes de servir.

Rendimiento: 100-130 galletas (disminuya todas las cantidades proporcionalmente para hacer cantidades más pequeñas)

Cuando esté completamente frío, almacénelo en recipientes herméticos de plástico. Se mantendrán durante hasta 2 meses. Se pueden congelar por períodos más largos.

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