Receta tailandesa de curry de lentejas y gluten sin gluten

Reconfortante y rico en sabores, con la textura carnosa de las lentejas (y muchas proteínas), además de los vegetales del jardín, hacen de este plato de inspiración tailandesa un verdadero lujo para la cena. Este plato se puede preparar con lentejas verdes o amarillas: las lentejas verdes francesas funcionan maravillosamente en esta receta. Sírvala con montones de sabroso arroz de coco (mira este súper fácil Coconut Rice en una arrocera o Easy Coconut Rice en la estufa). A los que comen carne les encantará esto tanto como los vegetarianos y veganos en su mesa.

Consejo: Si las lentejas tardan más tiempo en cocinarse (esto dependerá de qué tan grandes y gruesas sean), es posible que deba agregar 1 taza más de caldo.

Lo que necesitará

• 1 taza de lentejas (verde o amarillo)
• 3 tazas de pollo falso o caldo de verduras
• 1/2 taza de leche de coco (o más al gusto)
• 1/4 taza de cebolla picada
• 5 dientes de ajo, picada
• 2 piezas de jengibre (tamaño del pulgar, en rodajas)
• Opcional: 1 chile (rojo, picado)
• 3 hojas de laurel
• 3/4 cucharadita de cúrcuma
• 4 a 5 cardamomos (verde, molido en un molinillo de café incluyendo las cáscaras o 1/3 cucharadita de cardamomo molido)
• 1 cucharadita de cilantro (molido)
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 2 cucharadas de tamari
• 1 zanahoria grande (en rodajas)
• 1 pimiento pequeño (naranja o amarillo, cortado en tiras)
• 1 calabacín (cortado en rodajas) trozos)
• 1 generoso puñado de cilantro fresco, albahaca o menta (a su elección)
• 1 pimienta negra (recién molida para servir)
• 1 a 2 cucharadas de aceite vegetal

Cómo hacerlo

Calienta una olla de tamaño mediano a fuego alto. Agregue el aceite y revuelva, luego agregue la cebolla, el ajo, el jengibre y el chile (si está usando). Sofreír 1 minuto para liberar la fragancia.

1. Agregue el caldo, las lentejas y las hojas de laurel. Agitar y llevar a ebullición.
2. Agregue las especias secas: cúrcuma, cardamomo, cilantro y comino molido (reserve la semilla de comino para más adelante). Agregue la salsa de soja y mezcle bien.
3. Reduce el fuego a medio-bajo y cúbrelo (si quieres cocinar a fuego lento) durante 30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.

Agregue la zanahoria, el pimiento naranja o amarillo y el comino entero. Cubra y continúe hirviendo a fuego lento 10 minutos.

1. Agregue el calabacín y continúe hirviendo a fuego lento durante otros 6 minutos o hasta que las lentejas y los vegetales estén tiernos.
2. Reduzca el fuego a bajo y mezcle 1/2 taza de leche de coco. Pruebe con sabor el curry. Si no es lo suficientemente salado o sabroso, agregue más salsa de soja o sal. Si es demasiado picante o salado, agregue más leche de coco o un chorrito de limón o jugo de limón.
3. Sirva la tubería caliente cubierta con hierbas frescas picadas y termine con pimienta negra molida. Acompañe con arroz súper fácil de coco en una olla arrocera, arroz de coco fácil o arroz jazmín tailandés.
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