Receta de pimientos rellenos de patata

Esta receta de pimientos serbios rellenos de papa es de Vlada Vladic , que nació en Serbia. Si bien la receta tradicional serbia no incluye atún, Vlada lo agrega para incorporar proteínas en el plato, por lo que es más nutritivo para su joven familia. Este plato sin carne es perfecto para tiempos de ayuno como el Adviento y la Gran Cuaresma.
Aquí hay una foto más grande de Pimientos servidos en patata con atún.

Lo que necesitará

• 1 taza de aceite de oliva
• 1/2 cebolla finamente picada
• cebolla
• 2 costillas de apio finamente picado
• 2 peladas grandes y ralladas zanahorias
• 4 a 5 finamente picadas
• dientes de ajo
• 1 cucharada de sal marina
• 1/3 cucharadita de pimienta
• 5 patatas medianas peladas y ralladas
• 1/4 taza de agua o más, como necesario
• 2 cucharadas de perejil picado
• 6 pimientos rojos medianos (o una combinación de rojo y amarillo)
• 2 calabacines rallados de tamaño mediano o calabaza amarilla (opcional)
• 2 (5 onzas) de latas sin escurrir en blanco atún albacora en agua (opcional)

Cómo prepararlo

1. Caliente el aceite en una sartén grande y agregue las cebollas. Saltee durante 7-8 minutos. Agregue el apio y las zanahorias y cocine durante 5 minutos adicionales. Agregue ajo, sal, pimienta y papas. Cocine por 10 minutos más, agregando agua para evitar que las papas se peguen a la sartén. Mezcle en perejil.
2. Mientras las verduras se cocinan en el paso 1, lave los pimientos, corte la parte superior y quite las semillas. Sazone ligeramente con sal y reserve mientras termina el relleno.

1. En este punto, a la mezcla de papas cocidas, Vlada agrega los pimientos picados, la calabaza triturada para darle sabor y agregarle cremosidad al plato, y el atún (agua y todo) a la masa. la proteina Mezclar bien.
2. Caliente el horno a 350 grados. Cubra ligeramente una bandeja para horno con aceite en aerosol. Llene los pimientos con relleno. Cubra y hornee 1 hora y 15 minutos. Sirva con crema agria y pan fresco.