¿Qué es la salsa de chile y cómo se usa?
La salsa de chile es un condimento que agrega sabor y sabor a cualquier cosa que pueda estar comiendo, desde recetas asiáticas hasta platos favoritos occidentales. Se puede utilizar como un delicioso baño para todos los tipos de alimentos, un condimento lateral para agregar más sabor a sus alimentos, al igual que puede agregar sal y pimienta, o puede usarlo como un ingrediente útil para cocinar: una buena sustitución para chile fresco. En la mayoría de los países asiáticos, así como en México y América Central, ¡ninguna configuración de mesa está completa sin una botella o frasco de salsa de chile picante!
Ingredientes en la salsa de chile y cómo se elabora
Según el tipo de salsa de chile que compre o decida hacer, los ingredientes variarán, pero no muy ampliamente. La salsa mexicana de chile generalmente se prepara con chiles calientes mexicanos (a menudo secados primero), rojos o verdes, que se cuecen a fuego lento en una base de vinagre y, a veces, de tomate. La salsa Louisiana está hecha de chiles rojos o verdes añejados a fuego lento con vinagre y sal / azúcar. Las salsas chili asiáticas generalmente se preparan con chiles rojos calientes asiáticos (los chiles de ojo de pájaro tailandeses son populares). Por lo general, los chiles se tuestan primero, luego se mezclan para formar una pasta que luego se cuece a fuego lento con chalotes fritos y ajo, pasta de camarones, azúcar y salsa de pescado / salsa de soja. Las pastas de chile a base de aceite se preparan de forma similar, pero con soja, palma u otros aceites añadidos.
Recetas de salsa de chile:
- Receta de salsa de chile thai (ver foto arriba)
- Receta de salsa de chile dulce tailandesa (ver segunda foto arriba)
Tipos de salsa de chile
Aquí en América del Norte, hay varios tipos de salsa de chile disponibles para su placer de comer, incluidos los dos más famosos: salsa tobasco mexicana y salsa picante Louisiana.
Del otro lado del mundo están las salsas chili de estilo asiático que, personalmente hablando, me parecen más sabrosas y ligeramente más fáciles para el estómago porque la mayoría están hechas sin vinagre (personalmente he encontrado la combinación de chile avinagrado con salsa de chile Tobasco puede provocar agruras si no está acostumbrado a su potencia).
Existen numerosos tipos de salsas chili asiáticas, incluyendo pasta de chile a base de aceite, salsa de ají y ajo, salsa clásica tailandesa de chili Sriracha (ahora disponible en la mayoría de los supermercados de América del Norte) y el famoso Thai Nam Salsa de chile Prik Pao (receta casera - ver foto arriba).
La cocina tailandesa también tiene una maravillosa Sweet Chili Sauce (mencionada anteriormente) que hace una excelente salsa para rollitos de primavera, rollos de huevo, alitas de pollo y otros alimentos con los dedos (para hacer los suyos, vea Sweet Chili Sauce Recipe). Esta salsa de chile funciona bien como salsa para pollo asado o pollo frito, ¡y también es un adobo fabuloso y una salsa!
La ventaja de la salsa de chile asiática
La salsa de chile asiático se puede usar con casi cualquier cosa que pueda comer o cocinar, incluidos platos occidentales como alitas calientes o platos de pasta picantes. Uno de los favoritos de la familia es este casero: Thai Nam Prik Pao Chili Sauce (receta casera - ver foto arriba)
Salsa de chile favorita comprada en la tienda
- Thai Sriracha Chili Sauce (disponible en la mayoría de los supermercados)
- Indonesian Sambal Oelek (viene en un frasco de plástico y con frecuencia lo puedes encontrar en la sección asiática de los supermercados normales).
- Como salsa para comidas de fiesta, nos encanta la salsa dulce de chile O la salsa dulce de chile (receta casera). No tiene que hacer nada con esta salsa para servirla, ¡simplemente vierta y comience a mojar!
Cómo usar la salsa de chile en su cocina
En términos generales, si una receta requiere chiles rojos frescos picados y no la tengo en la casa, la sustituiré por 1 cdta. de salsa de chile thai en lugar de 1 chile rojo (prefiero Thai Nam Prik Pao Chili Sauce (versión casera), o Thai Sriracha Chili Sauce comprada en la tienda O Sambal Oelek). Estas salsas de chile también se pueden hacer en salsas picantes salteadas - experimente agregando salsa de soja o salsa de pescado, un poco de azúcar y un caldo de pollo / vegetales; de lo contrario, será demasiado picante.
