Los pormenores del cerdo asado
"Pasto" se usa con más frecuencia para referirse a las aves de corral y sus huevos, pero la carne de cerdo en pasturas también está presente. Es importante destacar que "pastar" no tiene un significado legal o proceso de certificación, por lo que la información aquí es más acerca de las prácticas comunes que las legalidades.
Cerdo en pastoreo: cómo se cría
El cerdo en pastoreo proviene de cerdos que viven, más o menos, cómo podrían vivir los cerdos si se los deja solos: en campos y bosques, libres de moverse , con pequeños refugios donde pueden dormir en pequeños grupos y dar a luz y alimentar a sus lechones; las cerdas pueden dar a luz en estos refugios y alimentar a sus lechones.
Los cerdos pastados reciben alimento junto con los alimentos que ellos mismos extraen. Este alimento puede o no ser orgánico certificado, por lo que los resultados del cerdo de los cerdos criados en pastos pueden o no ser certificados como orgánicos.
Debido a que no están apiñados en condiciones poco saludables, los cerdos pastados comúnmente no recibirían antibióticos innecesarios.
Dónde comprar puerco en pasto
Los animales en pastoreo tienden a criarse en granjas pequeñas y los granjeros a menudo venden en mercados de granjeros y otros métodos directos al consumidor. Por lo general, es fácil averiguar más acerca de una granja específica que vende carne de pastoreo, ya que a menudo se sienten orgullosos de cómo cuidan a sus animales y están felices de compartir los detalles. Algunas granjas que crían cerdos de esta manera incluso ofrecerán visitas a granjas. Cuidado: los cerdos son animales inteligentes y sociales. No pretendo ser un fastidio (y sigo siendo un omnívoro), ¡pero pasar mucho tiempo con los cerdos puede hacer que te replantees si quieres comerlos o no!
¿Por qué molestarse con el cerdo en pastoreo?
Las personas recurren a las carnes pastoreadas o pastoreadas por una amplia gama de razones. En primer lugar, la carne a menudo tiene un sabor más profundo, más rico o más complejo que la carne criada en la fábrica. En segundo lugar, para mucha gente, saber que los animales que comen se criaron humanamente es importante, al igual que el uso reducido de antibióticos.
Finalmente, los animales pastoreados y alimentados con pasto tienden a tener un impacto ambientalmente negativo menor.
La conexión entre el cerdo en pastoreo y las razas de puerco de la herencia
Basta un poco con la crianza de la carne de cerdo en pastoreo. Algo más que dejar que algunos cerdos corran libres en un campo. Como se relata en The Accidental Farmers , las granjas industrializadas de cerdos han descubierto muchas conductas que los cerdos necesitan para sobrevivir en condiciones más naturales, incluido el cuidado de sus crías (las cerdas sin los instintos correctos se enrollarán y matarán a sus propios lechones). , o incluso pisotearlos bajo los pies).
Para contrarrestar estos comportamientos de crianza, una gran cantidad de pasto de cerdo proviene de razas de cerdo herencia, que conservan los instintos que les permiten vivir de forma saludable en un entorno más natural. Que tiendan a tener un gran sabor tampoco daña su causa.
