¿Qué es la crema coagulada tradicional inglesa?
Para los ingleses que aman la Crema Coagulada Tradicional, existen pocas dudas acerca de qué es. Pero para aquellos menos acostumbrados a este tratamiento único en inglés, es posible que se sorprenda. Sí, es crema, pero ¿de qué se trata todo?
Definición: de Clotted Cream
Clotted Cream es una crema sedosa y amarilla con una costra distintiva en la superficie. La crema se elabora calentando leche de vaca sin pasteurizar y se deja en una sartén poco profunda durante muchas horas, lo que hace que la crema salga a la superficie y se "coagule", y es lo que se quita, y se sirve con bollos, por la tarde Tés y bayas de verano.
La crema debe tener una costra firme, y debajo habrá una crema amarilla espesa, lisa y absolutamente deliciosa, y un 55% de grasa de mantequilla.
La crema coagulada de Cornualles es titular de la protección de origen designada de la UE.
¿De dónde viene la crema coagulada?
La crema coagulada se origina en Devon y Cornualles en el extremo sur occidental de Inglaterra, pero ahora también se fabrica con éxito en Yorkshire, lo que no concuerda con los del sudoeste. Stamfrey Farm ha estado produciendo con éxito la crema en su granja ahora durante muchos años y ha obtenido muchos premios, lo que demuestra que también está bien hecho en el norte y el sur.
Cómo comer deliciosa crema coagulada
La crema coagulada es un componente esencial de un té de Devon o de crema de Cornualles; Sería inaudito tenerlo fuera y se sirve en lugar de mantequilla. La crema se diferencia en cada condado cuando uno extiende la crema en el bollo, luego la remata con mermelada, la otra pone mermelada primero seguido de crema.
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La crema no está restringida a los Tés de la tarde, aunque se usa de forma muy similar a la crema doble o espesa. Sin embargo, no se puede batir y es demasiado grueso para usar en o sobre un pastel.
En los meses de verano, una gran porción de crema coagulada en fresas frescas o cualquier otra baya.
Los dos juntos son los alimentos reales de la temporada. Sin embargo, las famosas fresas y crema de Wimbledon no usan crema cuajada. , que simplemente será crema espesa o batida.
La crema coagulada no está bien para cocinar de la misma manera que otras cremas.
¿Dónde puedo comprar crema con coagulación?
A diferencia de otros tipos de crema, los coágulos viajan muy bien, y debido a esto, la crema se envió a través del correo durante décadas y a todos los rincones del mundo. La mejor fuente es en línea y no será difícil de encontrar, solo asegúrese de que venga de Devon o Cornwall para asegurarse de que lo que está comprando sea auténtico a menos que lo compre en Stamfrey Farm.
