Coliflor blanqueadora - ¿La coliflor tiene que ser blanqueada?

Aprender cómo o cuándo blanquear una coliflor es una pregunta común sobre jardinería y una cosa importante que debe saber. Para ayudar a familiarizarse con este procedimiento de jardín, aprendamos más sobre el blanqueamiento de la coliflor.

¿Qué es el blanqueo?

Para muchas personas, particularmente aquellas que están familiarizadas con el vocabulario de cocinar y conservar los alimentos, escaldar significa sumergir una fruta o verdura en agua hirviendo por un período de tiempo muy corto para detener el proceso de maduración, y luego transferirla rápidamente a agua helada para que el producto lo haga. No estar completamente cocido.

Sin embargo, lo que se está blanqueando en la jardinería de vegetales es algo completamente diferente. Es la técnica de cubrir una planta o parte de una planta para prevenir el desarrollo del color. Blanquear la coliflor es una técnica de este tipo. Eso es lo que le da a la verdura su color blanco cremoso.

¿Hay que esconder la coliflor? Técnicamente, no. El blanqueo no tiene nada que ver con el desarrollo de la cabeza o el contenido nutricional. Sin embargo, si no lo haces, las cuajitas serán de color marrón verdoso en lugar de blancas y el sabor será más fuerte, casi amargo. Pero dado que esta es una de las hortalizas de jardín más difíciles de cultivar bien, ¿por qué no darías el paso adicional de blanquear la coliflor para agregar al placer de cosechar un cabezal de dulce sabor perfectamente formado?

Aprender a blanquear la coliflor no es difícil y los resultados valdrán la pena.

Cuándo y cómo blanquear la coliflor

La coliflor necesita temperaturas frescas, un suministro constante de humedad y gran cantidad de fertilizantes. Para obtener cuajada blanca en muchas variedades, es necesario atar las hojas alrededor de la cuajada en desarrollo.

Lo primero que hay que saber es cuándo blanquear una cabeza de coliflor. Comience a revisar sus plantas aproximadamente 30 días después de trasplantar sus plántulas. Las cuajadas se desarrollan rápidamente y es ese desarrollo el que le dice cuándo debe paliar. Una coliflor cuajada del tamaño de un huevo de gallina es perfecta. Cuajadas más pequeñas ya están protegidas de la luz por las hojas que las rodean. A medida que crecen, se vuelven más expuestos y este es el momento de comenzar a escaldarse. La cuajada de coliflor se convierte rápidamente en cabezas llenas, por lo que la ventana es pequeña.

La coliflor es extremadamente susceptible a los hongos, por lo que la segunda condición de cuándo blanquear una coliflor sería la parte más seca del día. No quieres atrapar la humedad dentro de la cubierta de la hoja. Cómo blanquear la coliflor con éxito es el siguiente paso.

Cuando la cuajada tiene un diámetro de 2 a 3 pulgadas (aproximadamente del tamaño de ese huevo), las hojas exteriores grandes deben estar atadas y sobre las cuajillas emergentes. La forma más sencilla de hacerlo es atar las hojas con bandas elásticas, cinta o cordel. Si está utilizando bandas elásticas, asegúrese de que sean lo suficientemente resistentes para contener las hojas y cabezas en crecimiento. Las hojas se deben atar sin apretar para que la cuajada tenga suficiente espacio para crecer.

Dado que las cuajadas se desarrollan a diferentes ritmos, tendrá que revisar sus plantas durante varios días, atando las que estén listas. Si la siembra es grande, usar una banda o cadena de color diferente para cada día resultará útil para la cosecha, ya que las cabezas que estaban atadas primero estarán listas para la cosecha primero. El tiempo desde el atado hasta la cosecha varía de cuatro a cinco días durante el clima cálido de primavera, y de 14 a 21 días durante los días fríos de otoño.

¿La coliflor tiene que ser blanqueada?

Una pequeña advertencia a esta pregunta debe ser anotada. Hay variedades que se auto blanquean. Sus hojas han sido criadas para acurrucarse sobre la cabeza en desarrollo y, en su mayor parte, tienen éxito. Su caída viene con el desarrollo de cuajada extra grande donde las hojas simplemente no son lo suficientemente largas para hacer el trabajo.

También hay variedades más coloridas en el mercado y, debido a que no son blancas, a primera vista parecen no necesitar un escaldado. Las coliflores como éstas seguirán desarrollando clorofila y perderán su color único si no están protegidas del sol. La excepción a esto sería la planta conocida como coliflor morada, que no es coliflor en absoluto. Es brócoli.

Saber cuándo blanquear una coliflor y cómo blanquear la coliflor agregará el toque final perfecto a una verdura que a menudo es difícil de cultivar.