Pollo de cocina lento con Farro y receta de verduras

Esta sabrosa combinación de pollo y farro de cocción lenta está cargada de sabor, y es relativamente liviana. Los muslos de pollo se usaron en el plato ilustrado, pero también se pueden usar pechugas de pollo más delgadas. La combinación de varios vegetales con el pollo y el farro lo convierten en una comida de cocción lenta abundante y satisfactoria.

Farro es un buen reemplazo para el arroz en la olla de cocción lenta porque no tienes que preocuparte porque se convierta en papilla. Tiene una textura agradable y masticable, y es más rica en proteínas, fibra y magnesio que el arroz integral y muchos otros granos. Es un grano italiano, y a menudo se lo conoce como grano antiguo.

También puedes hacer esto con los muslos de pollo en el hueso, pero quita la piel para mantenerla relativamente ligera.

Lo que necesitará

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 4 a 6 muslos de pollo (sin espinas y sin piel)
• Trozo de sal kosher y pimienta negra recién molida
• 2 tazas de caldo de pollo (baja en sodio)
• 4 a 6 onzas de champiñones en rodajas
• 1 taza de cebolla picada
• 1 taza de zanahoria en rodajas finas
• 1 taza de apio en rodajas finas
• 1 taza de farro crudo
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• 1 cucharadita llena de Dijon Mostaza
• 1 cucharadita de salvia desmenuzada seca
• 1/2 cucharadita de sal kosher, o al gusto
• 1/2 cucharadita de pimienta negra (recién molida)
• Opcional: perejil fresco picado

Cómo prepararlo

1. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue los muslos de pollo y espolvoréelos ligeramente con sal y pimienta negra recién molida. Cocine de 6 a 8 minutos, doblándolos por ambos lados.
2. En la vajilla de la olla de cocción lenta, combine el caldo de pollo, los champiñones, la cebolla, la zanahoria, el apio, el farro, la salsa Worcestershire, la mostaza Dijon, la salvia, la sal kosher y la pimienta negra recién molida. Revuelva para mezclar.

1. Empuja los muslos de pollo dentro de la mezcla de farro y vegetales.
2. Tape y cocine a BAJO durante aproximadamente 6 horas, o hasta que el pollo esté tierno. La temperatura mínima segura para el pollo es de 160 F (71 C).
3. Consulte la tabla de temperatura de la carne y los consejos de cocina segura
4. Pruebe y ajuste los condimentos, según sea necesario.
5. Espolvoree con perejil fresco picado antes de servir.

4 Porciones

Sugerencias y variaciones

• Debe haber suficiente humedad en la olla de cocción lenta, pero verifíquela unas horas antes de hacerlo para asegurarse. Agregue más caldo o un poco de agua, si es necesario.
• Si usa pechugas de pollo sin hueso en el plato, verifique que estén cocidas un poco antes, alrededor de 5 horas. Las pechugas de pollo pueden secarse si se cocinan demasiado tiempo.
• Si lo desea, agregue 1 diente de ajo, picado o aproximadamente 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
• El colinabo en dados sería una buena adición al plato.