Verde Chile y estofado de cerdo Receta de cocción lenta (crockpot)

Este Chile Verde lento y cocido hecho con salsa picante de chile verde asado y suculentos trozos de cerdo son rápidos y fáciles de preparar. Simplemente mezcle los ingredientes en su olla de cocción lenta y deje que hierva a fuego lento durante todo el día para resaltar los sabores y las texturas de este delicioso plato. Para completarlo, sirva con una pila de tortillas calientes al vapor (harina o maíz, según lo que prefiera) y varias coberturas que puede cortar y preparar la noche anterior. Los aderezos que puedes servir son cebolla picada, cilantro picado, salsa de ají picante para obtener más calor y cualquier otro ingrediente que disfrute tu familia.

Lo que necesitará

• 4 libras de carne de cerdo deshuesada, cortada y cortada en trozos del tamaño de un bocado
• 1 taza de caldo de pollo
• 2 tazas de salsa de chile verde *
• 1 taza de tomatillos, sin cáscara y picado grueso
• 4 dientes de ajo, pelados y cortados en cubitos
• 1 cebolla mediana, pelada y cortada en cubos
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de comino

Cómo prepararlo

Coloque todos los ingredientes en la olla de cocción lenta y cocínelos a temperatura media o alta durante 5-6 horas o a temperatura baja durante 7-8 horas.

* Receta casera de salsa de Chile: asar 2 lbs de chile verde fresco en una parrilla o debajo del asador hasta que la piel esté ennegrecida y burbujeante. Déjalos enfriar, despegar la piel y raspar las semillas. Corta el tallo y descarta las semillas y la piel. Haga puré o mezcle los chiles con 1/2 taza de agua, una cucharada de vinagre y sal al gusto (generalmente uso alrededor de una cucharadita) hasta que quede suave.

También puedes sustituir la salsa de chile verde en lata si así lo deseas. También puede agregar jalapeños para un poco de calor agregado.

Instrucciones paso a paso para asar chiles

Por supuesto, las tortillas caseras son las mejores, pero si necesita recalentar algunas de las compradas en la tienda, puede tenerlas al vapor en cuestión de minutos. Coloque un papel húmedo o un trapo en un plato, coloque cuatro tortillas encima y coloque otra toalla de papel húmeda y más tortillas. Mantenga las capas hasta que tenga suficiente. Microondas la pila durante uno o dos minutos. Retire las tortillas y póngalas rápidamente en un calentador de tortillas para mantenerlas calientes. Permanecerán calientes por hasta treinta minutos. También puede envolver una pequeña pila en una toalla húmeda y colocarla en un horno a 200 grados hasta que estén calientes, lo que debería tomar de 20 a 30 minutos.

Una opción adicional de servir sería colocar una tortilla de harina caliente en un bol y presionarla hacia abajo. Coloque el Chile Verde en un tazón con revestimiento de tortilla y sirva inmediatamente con aderezos y tortillas adicionales.